午餐肉和火腿肠都是常见的炒饭配料，但它们在口感和味道上有所不同。午餐肉的口感比较厚实，肉质较紧实，味道较鲜美，而火腿肠的口感比较脆嫩，味道较为柔和。炒饭的味道与材料的搭配紧密相关，如果想要鲜美的口感，建议选用搭配午餐肉的炒饭；如果想要口感脆嫩，重口味的话，可以选择搭配火腿肠的炒饭。综上所述，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好，选择适合自己的炒饭配料。
味道差不多，都很不错。
1.准备好剩米饭，鸡蛋，火腿肠和小葱，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒打散。
2.锅里放入少许油，倒入蛋液，待蛋液凝固用铲子弄成一小块一小块，蛋块盛出，火腿肠滚切小块，小葱切葱花。
3.锅里放入少许油，放入火腿肠或午餐肉，然后倒入剩米饭，用铲子弄散，加入盐，料酒，耗油，翻炒均匀松散。
4.最后放入蛋块和葱花翻炒出香味即可盛出。
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